Proteiny (neboli bílkoviny) jsou velmi důležitou složkou výživy, u sportovců obzvlášť, vzhledem ke zvýšenému opotřebení svalové tkáně sportovním výkonem. Kromě úlohy tvorby a regenerace svalové hmoty mají v určitých případech význam i jako zdroj energie.
Podíl bílkovin z energetického příjmu je 15 %, doporučuje se denní příjem 0,8 g/kg tělesné hmotnosti, u sportovce je to 1,2-1,4 g/ kg tělesné hmotnosti.